Булочки повышенной калорийности

И я хочу попытаться такие испечь! У меня мой традиционный вопрос, можно ли прессованные дрожжи на сухие заменить?

marina687 писал(а):

можно ли прессованные дрожжи на сухие заменить?

можно, делим на три и получаем кол-во грамм сухих дрожжей.

Машуня-я-я - приве-е-ет!!!!!!!
Булочки о-о-о-очень вкусные,просто божественныеееееее!!!!

А тесто такое было ароматное и вкуное,что можно было и не печь,а прямо так кушать ...



Ели теплыми,удержаться невозможно!!!
Опара стояла у меня 3 часа, как только стала опадать,я замесила тесто.
Брожение теста - 2часа,через час сложила,расстойка булочек 1 час.
Попробую по твоему совету на ночь опару поставить.
Спасибо Машулик!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Мы в восторге,особенно Каролинка!!!

Спасибо большое за булочки, Мариш!
Очень понравились нам,мужа было от них не оторвать

nadiash писал(а):

Спасибо большое за булочки, Мариш!

Надюша, какие булочки у тебя прехорошенькие получились!!!

nadiash писал(а):

Очень понравились нам,мужа было от них не оторвать

И я его понимаю

cvetik66 писал(а):

Булочки о-о-о-очень вкусные,просто божественныеееееее!!!!

Светик, в твоем исполнении они прекрасны!!!

cvetik66 писал(а):

Мы в восторге,особенно Каролинка

Это самое главное т.к. дети самые честные критики
Девченки, спасибо вам за аппетитнейшие булочки!!
Рада, что вам было вкусно

Всем привет и с праздниками! Сегодня целый день хожу с мыслью, что чего-то хочется, а чего именно не пойму. Решила сюда заглянуть для вдохновения. И сразу поняла ЧЕГО же мне хотелось все это время - этих вкуснющих булочек из детства. Спасибо за рецепт, пойду ставить тесто. Если успею потом приду с фотоотчетом.

Дописано
Это балдеж, нереальная вкуснотища! У папы от покупных булочек всегда была изжога, а после этих все хорошо. Мои домашние сказали "ум отъесть". Спасибо огромнейшее! Фото сделать не успела, все стрескали быстрее, чем зарядился фотик.

МэриПопинс писал(а):

У папы от покупных булочек всегда была изжога

ВОТ!!!! И у меня та же песня, и не только от булочек, но и от хлеба т.к нерадивые производители закупают низкосортное и порой бракованное сырье, подсыпают волшебных порошочков, чтобы внешний вид изделий был хорошим, и продают нам, и такая еда не прибавляет нам здоровья!
Именно поэтому я и стала печь хлеб и булки дома сама, потому что хлеб это стратегический продукт, пусть семья кушает ЗДОРОВЫЙ хлеб
А еще это прекрасная возможность знакомить наших детей с тем вкусом, родом из СССР

МэриПопинс писал(а):

Мои домашние сказали "ум отъесть". Спасибо огромнейшее!

Машуль, спасибо большое
Рада, что вам было вкусно

Мария, какаие суперские булочки! И рассказ - прямо в точку! Это мои любимые булочки были в детстве, и стоили они ,действительно, 9 копеек.Сверху всегда такая глазурь-корочка на них.Мммм...У нас они назывались просто, ванильные булочки по 9 копеек. Очень вкусно разрезав пополам ,перемазать сливочным маслом!!!!
Надо будет попробовать! Спасибо за рецепт!

Мария! я нашла их в твоем исполнении!!! Спасибо
Вот только дрожжи у нас сухие, прессованных не продают.... А на нашей волшебной закваске ты не пробовала?

Anilag58 писал(а):

Вот только дрожжи у нас сухие, прессованных не продают

тогда кол-во прессованных дрожжей делим на 3 и получим кол-во инстантных (саф красная этикетка).

Anilag58 писал(а):

А на нашей волшебной закваске ты не пробовала?

Нет, тк это уже будет совсем другая история!
Эти булочки прекрасны на дрожжах.

Да, Мария! на закваске они оказались тяжеловаты и дрожжей я маловато положила Вот они страдальцы




Все равно съедим сухариками - вон какие красавцы

а сухариками они действительно хроши

Мария, привет! снова все перечитала, выписала еще дополнительно Светика время и в воскресенье будет повтор твоих булочек . Попробую без закваски Приду с отчетиком
Вести с "полей"
В 13-20 поставила опару, в 16-50 замесила тесто и поставила на брожение, сижу руки нюхаю - пахнут . Обхохочешся - сделала коробочку из бумаги и фольги - буду булки в ней пробовать
Вот и отчет

Все получилось!!! (опять аэрогриль)

Anilag58 писал(а):

Обхохочешся - сделала коробочку из бумаги и фольги - буду булки в ней пробовать

ОБХОХОЧЕШЬСЯ?????????!!!!
Галя!!!! Да я в обмороке от твоей находчивости!!!!!!!
Булочки тоже в аэрогрилле???
Видно какие они пушистики
Я так рада твоему результату!!!
А сдобную выпечку нужно все же на другой закваске печь я еще только изучаю этот вопрос. У Итальянцев чудесная пасхальная выпечка на закваске, она вся такая пушистая!!! Но они выводят специальную осмотолерантню закваску, если интересно пришлю ссыку на статью в Розин жжурнал

Галечка, еще раз мои поздравления, и восхищаюсь!!!

Мария! как мне приятно
Да булки в аэрогриле пеклись , муж заказал точно такие же на следующие выходные , а я и не пробовала
Ссылочку пришли, пожалуйста будем изучать , а эти на дрожжах - все по рецепту.

Мария, привет! Похоже я одна пеку твои булочки . Я снова с отчетом, делала полную порцию, пекла снова в аэрогриле, одну половину теста расстаивала в микре с кипятком, вторая просто в комнате была и по времени вышло как раз выпекла одну за другой. В круглой форме им все же тесно, а в прямоугольной (бумажной коробочке) поднялись значительно больше. В следующий раз на 3 части буду делить






Спасибо

Anilag58 писал(а):

Ссылочку пришли, пожалуйста будем изучать

Галенька, лови ссылку на статью об осмотолерантной закваске для сдобной выпечки
http://rozik1965.livejournal.com/67943.html

Anilag58 писал(а):

Я снова с отчетом

Галя, какой пуховый мякиш очень красивые булочки
Рада тебя видеть

Lunetta писал(а):

Галя, какой пуховый мякиш очень красивые булочки Рада тебя видеть

Мария, привет! Спасибо за оценку булочек! с твоей легкой руки я уже пекла и по двум рецептам из моей домашней книги.
Информацию про закваску почитала - ДААА, но кто знает может когда не буду работать и попробую сделать, сейчас по времени я не смогу такой труд осилить.

Эти булочки из моего владивостокского детства! Это была не еда, а лакомство! Даже конфеты и так любимые мною вафли не могли с ними сравниться. У нас они стоили 11 коп.! Вряд ли решусь испечь. Мне тогда казалось, что пекут их волшебники. Не подумайте, что мое детство было голодным. Вовсе нет. Просто булочки были очень вкусные.

NatalyS писал(а):

Эти булочки из моего владивостокского детства!

словно в машине времени прокатились до детства

NatalyS писал(а):

Даже конфеты и так любимые мною вафли не могли с ними сравниться

это правда, абсолютно та же история
Если всех детей угощали конфетами, то меня угощали всегда булочками и рожками

NatalyS писал(а):

Не подумайте, что мое детство было голодным. Вовсе нет

в наше детство просто пекли самые вкусные хлебобулочные изделия и кондитерские сейчас таких почти не пекут. как жаль..

Lunetta писал(а):

в наше детство просто пекли самые вкусные хлебобулочные изделия и кондитерские сейчас таких почти не пекут. как жаль..

Наверное, мастера были настоящие и строго соблюдали рецептуру.

Девочки, подскажите, как пересчитать количество сухих дрожжей, что бы тесто можно было оставить на ночь?

Машенька, привет и в этом твоем рецепте! У меня вчера был день ТЕБЯ
Лови мои-твои булочки - теперь уже не в аэрогриле, а в нормальной электрической духовке!
Вкусные как всегда, спасибо!!!

и разломчик

Всем добра! Прошу совета и помощи по этому рецепту. Булочки получаются очень странными.

Изначально я делаю опару, выдерживаю 30-40 минут, потом смешиваю со всем остальным (все остальное похоже на тесто для лапши - очень плотное - или его не надо смешивать?), тесто получается очень плотным, как пластилин и каким-то неоднородным при формовке как морщины.
Далее формирую булки и расстраиваю около 1 часа. Фото, к сожалению, нет((

Мякоть суховата.

В чем может быть причина? Всем заранее спасибо)