А слой жира сверху просто легко снимается-соскабливается ножом и убирается после того как холодец застынет. Я обычно с вечера холодец делаю, а утром можно уже кушать.
(кстати, на жире, который снимем с холодца, очень вкусно яичницу жарить.) Рекомендую
