Запеченная свинина с горчичной корочкой

Лариса,
Подскажите ,пожалуйста ,- в чем все-же Вы посоветуете запекать это мясо ? В рукаве/фольге /чугунной посудине с стеклянной крышкой ?
И сколько максимально допустимо держать мясо в маринаде ?