Зефир Ягодный: черносмородиновый, клюквенный и не только

Девочки, помогите мне, пожалуйста, разобраться!
Уже второй раз не получается у меня зефир! Делаю все строго по рецепту, но масса жидкая как крем.... Чувствую, что опять не застынет... Что не так? Может мало по времени взбивала пюре с белком? Я взбивала пока делала сироп и готовый горячий сироп сразу вылила по чуть-чуть струйкой в массу, которая не была супер упругая как для безе. Либо думаю дело в агар-агаре или миксере. Кто-нибудь делал с агар-агар Katanyi? А миксер у меня старенький, мощность 150 W. У вас какая мощность у миксера?