Дачный совет (болталка для дачниц) - 6

Lana_nov писал(а):

Посмотрела. Вряд ли такая рыба у нас пойдет. Рыбные котлеты не любим. А здесь получается, что начинка ни что иное как котлетный фарш.

Света, все зависит от того, как приготовлена рыба и фарш. Мы ели не один раз фаршированную рыбу в ресторане и нам всем она не понравилась, вплоть до друзей и подруг моих мальчиков. Сказали, что с нашей не сравнить. Это так. Впервые фаршированную рыбу я попробовала в детстве. К родителям на какой-то праздник пришли гости и принесли с собой фаршированную заливную рыбу. Я тогда её попробовала, и она мне жутко не понравилась. А просто потому, что готовила её еще ТА кулинарка! Она преподавала у нас домоводство и не научила нас ни шить, ни готовить. Спальная рубашка моя по её выкройкам в горловине проскакивала через меня не задерживаясь. Папа исправил, сделал у горлышка складочки и обшил бейкой горловину. А юбку мне соседка-портниха подправила и я её носила в школе, а так бы выбросили юбку из новой шерстяной ткани. Это в ту пору было накладно, купить ткань и выбросить сразу новое изделие. И еще она учила нас на уроке домоводства печь печенье сердечки на сковороде-вафельнице. Такое печенье в этой сковороде делала моя мама. Оно было такое вкусное, крохкое и таяло во рту, а у неё оно получилось дубовое после остывания. Мы с мамой смеялись дома...
Так вот рыбу меня научила готовить свекровь. Правда она готовила кусочками, а не целиком как я, и фаршировала только спинку, оставляя кости и хребет. Но сам фарш я делаю по её рекомендации. Рыба получается в меру остренькая, потому что рыбка любит перец и много лука. Это придает ей свой неповторимый вкус. В молодости, когда наши друзья еще не уехали за океан, они каждый год приходили на ДР мужа и обожали мою фаршированную рыбу. Сметали её первой со стола, хотя там много всякой вкуснятины было. Жаль, что я не могу угостить тебя рыбой. Уверена, она бы тебе понравилась. Да с хреном, да с хрустящим огурчиком... мммммм!!!!!!!
А горбушу по моему рецепту тоже кто-то готовил, я помню. А я как-то готовила горбушу по рецепту из Самобранки. Купила давно еще газету и приготовила рыбу Королевишну. Вкусно получилось. Этот рецепт есть у нас на сайте. http://forum.say7.info/topic22974.html И выглядит так же, как на фото в газете, у меня сохранилась та Самобранка. Но все же фаршированный карп или щуку мы любим больше, она острее получается, перец и лук делают свое дело.