Торт «Сказка»

Светлана, добрый день! Решилась делать вашу Сказку на этот Н.Г. Назрели вопросы:

1. Крамбл - испечь "кусочками" - это как? ))
2. В горячем состоянии объединить с растопленным шоколадом и крошкой - крошка - это и есть те самые испеченные кусочки?
3. Мусс - растворимый кофе в нашей семье - запрет ) Только натур. продукт!!! Как можно заметь на натуральный, сколько миллилитров добавить?

Извините за такое количество вопросов, просто очень хочется сделать все правильно