Сыр своими руками

Татьяна_66 писал(а):

И еще по моим наблюдениям, после "российского" рикотты получается с гулькин нос, это наверное потому, что добавляем в зерно воду для понижения кислотности. Я права или нет?

Да Таня. там же вода, Я после российского не варю рикотту, но у меня своё молоко, можно и животным отдать, а если покупаешь, то конечно надо всё выжать , Таня я всегда варила российский на мезофильной, иногда на фермерской Даниско, она мезотермофильная, а на термофильной не варила, ну вот попробуешь и нам расскажешь о результате.