Салат с баклажанами и белой фасолью

Юль, салат мама открыла - очень ароматный и вкусный! Спасибо тебе!!!
Но один косяк у меня все же есть - фасоль жестковата, хотя и замачивала на ночь, и предварительно варила до полуготовности и с овощами тушила... И в горячем виде она мне не казалась жестковатой, а вот маме показалась недоваренной.
Может, сорт такой долгоиграющий, может, мне надо было дольше ее проварить перед тушением с овощами. Но теперь буду осторожнее и постараюсь на этом месте не споткнуться.