Майонез-еще один рецепт

Светик, привет!
Идею приготовления майонеза давно лелею, но жуть как боюсь сырых яиц.
Можно задать несколько вопросов?
Как ты обрабатываешь яйца перед приготовлением майонеза? Ты их покупаешь в магазине или у частников? И какой свежести должны быть яйца?
Может, вопросы слишком наивные, вон сколько людей готовят соус и все живы здоровы, но для меня это важно.