Торт Диабелла от Луки Монтерсино

Олечка, очень понравился рецепт. Как раз ищу, что испечь мужу на ДР.
И сразу вопрос. Какой шоколад идет в бисквит, молочный?
По ходу дела наверное еще возникнут вопросы, буду терзать. Хотя рецепт кажется несложным. Спасибо!
P.S. Еще хочу спросить про пасту фундука. Зачем молоть 125 гр фундука, если в мусс нужно только 37?