В ожидании чуда! Ждем, готовимся и встречаем 2018 год!

Majena писал(а):

Полина, а как готовите рыбку к копчению? У меня брат обычно скумбрию делает, но мне тоже жирно, хочется чего нибудь полегче

Ко мне на "ты", хорошо? Подготовка рыбки совсем не сложная! Рыбу поторошим (голову оставляем), моем, но не чистим. Потом щедро натираем смесью соль+перец, я ещё добавляла приправу для рыбы. Оставляем рыбку просаливаться часа на 4 (кто-то советует на 12 часов, но, мне кажется, будет слишком солёной), потом хорошо промываем водой от соли и обсушиваем (я подвешиваю за хвост минут на 30-60) и всё, можно коптить! На счёт скумбрии согласна, для меня тоже жирноватая она, а вот терпуг в самый раз Ещё люблю горбушу горячего копчения, но пробовала только покупную, сами не коптили! Она значительно суше, чем терпуг, но мне нравится