Сыр своими руками

Лидия Ивановна, какой класс!
Я делаю сосиски иногда, но они так себе выходят. Когда-то и оболочку сосисочную приобрела, и цевку. Вроде и температуру соблюдаю при замесе, и всё прочее, но выходят не айс Где-то ошибаюсь всё таки.)
А колбаса для меня вообще пока что-то из чуда-чудного