Болталка для хлебопеков - 4

Tykovka simpatichnaya писал(а):

А я если на 250, то пшеничный сразу прижаривается и идут разрывы.

Видимо, при открытых тенах температура как-то сильнее влияет на выпечку.

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Читаю, что ржаной «прижаривают» при высокой температуре, до 300гр аж

Ага, я тоже читала. Вот старая духовке грела до 300С, я пробовала, но не помогло. Просто я ещё не понимаю этот процесс "прижарки", как бы корка не схватывалась, внутреннему углекислому растущему газу куда-то деваться всё равно надо и хлеб всё равно растёт и рвётся . А и то, что там было 300С я уверена, измеряла градусником.
Но может дело в духовке...