Сыр по мотивам Сент-Марселин

Танечка!!! как я люблю "плеснявые" сыры!!!! Хочу тоже поекспериментировать!! ! Прекрасный рецепт!!!! А кусочки такие красивые!!!

Tatyana_Kherson писал(а):

* 1/8 ч.л. мезофильной закваски, содержащей Lactococcus lactis subsp.cremoris. * 1/32 ч.л. плесень PC * 1/64 ч.л. плесень GEO * 1/8 ч.л. жидкого сычужного фермента или 0.1г сухого.

Я только с ацидин пепсином знакома, а с плесенью нет, и с мезофильной закваской тоже... А где можно это все заказать, скажи пожалуйста?