Молочная закваска- простейший способ приготовления закваски

T@tyana
Танечка, пшеничная меньше киснет, а вот в ржаной идут очень активно процессы. Попробуй или поменять производителя йогурта (у них может разная микрофлора быть) или вид йогурта или может сама молоко скавась для ржаной заквасочки. Потому что у меня вроде такого не наблюдается. или еще можно попробовать делать погуще ее как тесто густую. Если все это не получится - по разным причинам: может мука, а может сама микрофлора такая. То тогда выводи ржаную закваску на воде. Кстати, я именно ржаную предпочла на воде, но это под мой вкус - хлеб на закваске на воде покислее.