« Умное» пирожное правильнопитательное

У меня мама диабетик, от риса сахар резко поднимается. мне кажется, что в этом случае лучше диабетикам либо обычную муку использовать, но лучше гречневую, но вкус будет другим. Рис в случае диабета не помощник.