Варенье из персиков

А его надо разливать по банкам горячим? А что если остудить и разлить остывшее?
И еще вопрос: а вкус сильно потеряет, если варенье сварить в один заход?
И еще))) Не могли ли бы Вы все же посчитать объем полученного варенья?