Варенье из персиков

У нас начался сезон персиков, хочу с Вами поделиться рецептиком варенья, это моё любимое , ну до чегоже вкусное

ВАРЕНЬЕ ИЗ ПЕРСИКОВ



На 3 кг персиков ( я всегда покупаю крупные, сочные, чуть-чуть что бы были мягкие)
Снять с персиков кожицу, для этого опускаем их в кипящуую воду на пол минуды,
достаем и кожица легко снимаеться

Персики нарезать на небольшие кусочки, сложить в таз и засыпать сахаром:
на 3 кг персиков - 1 300 -1 500кг сахара (зависит от сладости персика).
Накрыть таз тканью и оставить на ночь.
Утром проварить мин 15 снимая пенку.
Вечером добавить хорошую щепотку лим. кислоты и проварить мин 15.
Утром провариваем мин 5-10 и закатываем.

А это варенье на тарелочке, но ещё в тёплом виде

Не варила варенье никогда... А хочется попробовать . А сколько в литрах получается из данного объема продуктов? (чтобы баночки заготовить ))))

Ярочек

Ярочек писал(а):

А сколько в литрах получается из данного объема продуктов? (чтобы баночки заготовить

Ой, а я и не измеряла, просто баночки у меня все разных размеров (300, 400, 500) и всегда еще баночку оставляю покушать
Но если очень нужно, пойду в кладовку и приблизительно посчитаю
А еще зависит насколько вы уварите его ( т.е. жидкость) я подольше провариваю, чтоб жидко не было.

stacnatalya, засыпала сахаром персики на ночь))) Посмотрим, что получиться. правда из расчета 1 кг персиков делаю... (чтобы тары точно хватило )

Ярочек

Ярочек писал(а):

правда из расчета 1 кг персиков делаю... (чтобы тары точно хватило )

Совсем мало получиться.
Ты утром их и вечером провари, а на след. день, если персики очень сочные и много жидкости пустили, время варки чуток увеличь, чтобы жидкое варенье не было и помешивай его почаще
Надеюсь получиться вкусно

stacnatalya
Наташа, варенье такое красивое.... ммммммммм...... Обалденное!!!

Варенье - красота!!! Родственница из Ростовской области привозила нам варенье из персиков в начале июля. Какая же это вкуснота!

А его надо разливать по банкам горячим? А что если остудить и разлить остывшее?
И еще вопрос: а вкус сильно потеряет, если варенье сварить в один заход?
И еще))) Не могли ли бы Вы все же посчитать объем полученного варенья?

stacnatalyaЖидкости после второй варки много правда стало))). Завтра утром буду уваривать)))

Цитата:

Совсем мало получиться.

А на пробу хватит Главное научиться

Девочки, я тоже делаю варенье из персиков. Оно ооочень ароматное получается. Только я варю его за один раз, совсем недолго. Сиропа получается много и часть я отливаю в другую банку, чтобы потом морс делать. И сахара кладу 1:1, персики то привозные и не такие сладкие, как в теплых краях. Чтобы знать сколько получится варенья ориентируйтесь по количеству сахара. Из 1 кг ягод (любых), 1 кг сахара получается примерно немного больше 1 литра варенья. Все зависит от сочности плодов и насколько уварено.
Наташа, спасибо за рецепт, варенье выглядит замечательно!

Имбирь
Солнечный лучик
Спасибочки !!!

Ирко

Ирко писал(а):

А его надо разливать по банкам горячим? А что если остудить и разлить остывшее?

Я разливаю горячим, остывшим не пробовала , но если оно остыло его ведь можно довести до кипения и по банкам разложить

Ирко писал(а):

а вкус сильно потеряет, если варенье сварить в один заход?

Я варю варенье в несколько приёмов для сохранения кусочков, ну чтоб они не разварились, немножко долго получаеться, но результат превосходный !!!

Ирко писал(а):

Не могли ли бы Вы все же посчитать объем полученного варенья?

Иришка, если Ты не против, давай на Ты
В этот раз я делала двойную порцию, с одной, т.е. с 3кг персиков получаеться приблизительно 2 л варенья.

Ярочек

Ярочек писал(а):

Жидкости после второй варки много правда стало))). Завтра утром буду уваривать)))

Потому что персики сочные , ничего, жидкость увариться (вари на небольшом огне)

Ярочек писал(а):

А на пробу хватит

Я тоже всегда на пробу небольшое кол-во делаю
Ну чтож, будем ждать твоё варенье !!!

Оранта
Спасибочки !!! Будем зимой вареньицем баловаться

stacnatalya
Наташенька очень красивое варенье!

Искала рецепт варенья из персиков и вот нашла, попробую приготовить, спасибо за рецепт!!!

stacnatalya

Наташенька! Красотаааааааааа

Мое самое любимое варенье
Спасибо за рецепт

stacnatalya? Что-то сразу не отписалась, как приготовила . Второй раз варить начала и вспомнила))))
Вкусно получилось Сахара ложу половину веса персиков, так как персики сладкие, получилось где-то 700-750 мл. Одну баночку в холодильник, а остаточки с чайком)))) Объедение!
СПАСИБО
Вот такое красивое:

OLYA-V
Спасибо, Олюшка !!!

TeN

TeN писал(а):

попробую приготовить, спасибо за рецепт!!!

Я надеюсь, вареньице понравиться !!!

мармеладка

мармеладка писал(а):

Мое самое любимое варенье

И моё самое любимое

Ярочек

Ярочек писал(а):

Вот такое красивое:

Действительно очень красивое !!! Очень рада, что вареньице понравилось Приятного аппетита !!!

Ярочек писал(а):

Одну баночку в холодильник, а остаточки с чайком))))

Нужно прятать подальше, чтоб оно каждый день на глаза не попадалось, ато не удержишься и откроешь
У меня всегда так

Наташенька, варенье действительно очень красивое, и очень вкусное!!!!
Мы жили в Киргизии и у нас там персиков было тьма. Варили варенье, закручивали компоты. Персиковое варенье - мое самое любимое.
Я тоже пришла с отчетом

Это в процессе варки



а закравать банки буду сегодня вечером

Цитата:

Вечером добавить хорошую щепотку лим. кислоты и проварить мин 15.

Наташа, только я никогда не добавляю лимонной кислоты, объясни пожалуйста для чего. Заранее благодарна

Ларча
[img]только я никогда не добавляю лимонной кислоты, объясни пожалуйста для чего.[/img]
Так как у нас в квартире жарко, а персик или грушка например, очень сладкие я всегда добавляю чуток лимон. кислоты ( для страховки) , чтоб крышечки не вздулись на банках,
меня так мама учила, вот я и придерживаюсь этого правила

Ларча писал(а):

Наташенька, варенье действительно очень красивое, и очень вкусное!!!!

Спасибочки !!!!!!!!!!! Очень красивое вареньице получилось

Ларча писал(а):

Мы жили в Киргизии

У меня родственики по отцу тоже там жили, большинство (там же семьи все большие) уехало в Челябинск, но некоторые там остались.

Наташенька большое спасибо за ответ, в этом году попробую добавить лимонной кислоты, я думаю она придаст неповторимый вкус персику. Еще раз спасибо!!!!!!

stacnatalya
Наташа, это божественно!!! не пробовала с лимонной кислотой,наверняка супер!!!
я один раз делала ассорти-персики с абрикосами.Не то...отдельно лучше...
Спасибо,слова срисовала...

Наташа, наконец-то я разлила его по банкам. Сделала, как и обещала, с лимонной кислотой. Мне понравилось. Теперь буду так делать все время.



Еще раз спасибо.

Ларча
Ммммммммм , сколько вареньица Красотища !!!!!!!!!!!!!
Будет чем зимой полакомиться

Ларча писал(а):

Мне понравилось. Теперь буду так делать все время

Мне очень приятно, что вареньице понравилось , на здоровьице !!!

еленка
Спасибочки, Лена !!!

еленка писал(а):

я один раз делала ассорти-персики с абрикосами.Не то...отдельно лучше...

Наверное из за того, что абрикос мягче и быстрее развариваеться.

Мне приглянулся ваш рецепт и я решила в первые в жизни закатать варенье в банку, только я хотела бы у вас спросить как нужно стерилизовать банки???И как правильно закатывать?? У меня банки из под варенья ( магазиного) СПАСИБО...

Marie

Marie писал(а):

Мне приглянулся ваш рецепт и я решила в первые в жизни закатать варенье в банку,

Спасибо !!! Мне очень приятно

Marie писал(а):

как нужно стерилизовать банки??

Я баночки хорошенько мою, переворачиваю вверх дном и ставлю на полотенечко (на пару мин.), чтоб чуток водичка лишняя ушла.
Затем ставлю на решетку и в духовку Слегка тёплую при t 120 хорошенько их прогреваю (около 10 мин) Всё , баночки стерильные !!!
А крышки стерелизую так, набираю в маленькую кастрюльку кипяток, бросаю туда на пару мин. крышки. Вот и всё.

Marie писал(а):

И как правильно закатывать?? У меня банки из под варенья ( магазиного)

Значит скорее всего у вас евро крышечки, т.е. винтовые, которые закручиваються вручную, для них закаточный ключ не нужен.
Всё очень просто, в теплые стерильные банки раскладываете горячее варенье, накрываете крышкой ( предварительно обдав её кипятком) и вручную прокручиваете крышку, то есть с усилием закрываете баночку.
Переворачиваете баночку вверх дном и оставляте до полного оствания.

Но !!! Крышки должны быть без повреждений и без ржавчины !!!