Багеты (Baguette de tradition franзaise sur poolish)

Monica писал(а):

дать подняться 2 раза по 1 часу (я по 1,5 часа)

У мну вопрос. Тесто осаждать за эти два раза, или как их разделить на 2 подхода на поднятие?
А опара уже стоит