Огурцы острые маринованные

Любительниц@ писал(а):

наливаем в баночку 3 чайные ложки уксусной эссенции ( 9 % ).

Алечка,разъясни,пожалуйста.Чёт я не поняла-9% это вроде уксус бывает,а ты пишешь эсенцию,а она вроде 70% бывает?