Сыр своими руками

вот текст скопировала с емколбаски,читайте

"Несколько лет прошли у меня в поисках нормального решения для климатической камеры, в которой можно в домашних условиях без проблем и больших усилий изготавливать сыровяленые/сырокопченые мясопродукты. Все опробованные ранее решения были дороговаты и неудобны для обычного человека в квартирных условиях. Цена готовой климатической камеры начиналась от 45 тыс. руб. и уходила в космические цифры. Размеры этих камер тоже не позволяли установить их в стандартной квартире. Один небезызвестный закон природы натолкнул меня на мысль: - а не упростить ли получение стандартной влажности и температуры... А закон этот простой – в закрытом объеме воздуха в присутствии насыщенного раствора поваренной соли (NaCl), всегда относительная влажность воздуха будет около 75% в диапазоне температур от +5 до 60 град.С. А в нашем холодильнике-климаткамере температура от +6 до +15 град.С. Все получается! Раствор соли в холодильник и идеальные условия для вяления обеспечены. Поместить лоток с рассолом в холодильник, поставить туда вентилятор для перемешивания воздушной массы, и климатическая камера, по сути, готова. Холодильник обеспечивает всегда нужный диапазон температур от +6 до +15 град. С, а рассол либо забирает лишнюю влагу из воздуха, либо отдает её, постоянно удерживая влажность в "коридоре" вокруг 75%. Мы нашли подходящий недорогой холодильник. Его огромный плюсы – он абсолютно бесшумный, потребляет всего 80 Ватт. Несмотря, на свои небольшие размеры, в нем можно месяцами вялить до 7 кг продукта, имея вяленые деликатесы всегда под рукой. Имеет значение не вес соли, а ее площадь. Примерное количество соли на эту камеру – 1 кг+300 мл воды. Нужно чтобы вода всегда покрывала соль пленкой 3…5 мм сверху. Побалуйте себя вялеными панчеттой, хамоном, провесным окороком или прошутто дома!" Павел Агапкин.