Сыр своими руками

[b]Лидия Иванов Спасибо Лида закажу себе.

ГалинаЯ, не расстраивайся! Если совем на вкус не нравятся сырочки, в пицце, пасте и подобном, будут что надо! В любом случае-натурпродукт!

Мой кефирный гриб даёт уже такой вкусный кефир Завтра буду пробовать с ним сварить Камамбер, используя вместо закваски.

Tatyana_Kherson писал(а):

Мой кефирный гриб даёт уже такой вкусный кефир Завтра буду пробовать с ним сварить Камамбер, используя вместо закваски.

Танюшка здравствуй. а что за гриб? где брала? и как делать кефир из него?

Лидия Ивановна, кефирный гриб. Его ещё называют Тибетский. Почитайте в интернете, там очень много информации. Если будут вопросы, обязательно подскажу. Мне знакомая подарила. Я кормлю его раз в сутки 300г молока (мне больше не надо). Сейчас он подрос, кефир вкусный, вот и решила попробовать на нём сыр. Эшер его использует во всех сырах вместо закваски. Я добавила порошки плесени, а он «выращивает» натуральные, но у меня нет таких условий, как он рекомендует.
Что касается вкуса сыра на кефире, пока ничего сказать не могу. Потом расскажу обязательно что и как.

Tatyana_Kherson писал(а):

Лидия Ивановна, кефирный гриб. Его ещё называют Тибетский. Почитайте в интернете, там очень много информаци

Спасибо Таня, я уже почитала, вот думаю, нужен он мне ?

Лидия Ивановна, немного напрягает его ежедневное кормление, к тому же я не фанат кефира. Но пока пусть живёт) Я часть заморозила, потом посмотрим. Если оживёт нормально, то периодически можно его восстанавливать. Пока пью и пеку на нём, ну и сварила вчера сыр. Ждём результат)))

Tatyana_Kherson писал(а):

Лидия Ивановна, немного напрягает его ежедневное кормление, к тому же я не фанат кефира. Но пока пусть живёт) Я часть заморозила, потом посмотрим. Если оживёт нормально, то периодически можно его восстанавливать. Пока пью и пеку на нём, ну и сварила вчера сыр

Вот и у нас кефир не очень идет, а забота каждый день. Так что пока воздержусь, а так то он есть на здоровеево можно выписать,А я сейчас играюсь с козлятами, молока пока нам мало остается, но уже варила два раза простой сыр,и делала рекотту, я её люблю печеную

Девочки Всех с праздником!!! Всем здоровья, счастья, любви!!!

С праздником весны, дорогие мои!
Тепла в душе и хорошего настроения!

дорогие женщины! с праздником вас! желаю всего самого хорошего-любви,удачи, море позитива и вкусного сыра в холодильнике

Здравствуйте мои дорогие!
С праздником весны! Всего самого наилучшего!

edisson83 писал(а):

вкусного сыра в холодильнике

Всех поздравляю с праздником! Девочки здоровья всем и счастья!

Tatyana_Kherson писал(а):

не расстраивайся! Если совем на вкус не нравятся сырочки, в пицце, пасте и подобном, будут что надо! В любом случае-натурпродукт!

Танюш, по честному сказать,расстроилась,придется целый кг лопать одной,муж сыр ест раз в год,детям такой давать не буду.

Tatyana_Kherson писал(а):

Мой кефирный гриб даёт уже такой вкусный кефир

У меня был такой,я что то заленилась за ним ухаживать

Tatyana_Kherson писал(а):

немного напрягает его ежедневное кормление

edisson83 писал(а):

желаю всего самого хорошего-любви,удачи, море позитива и вкусного сыра в холодильнике

Спасибо Денис!

Д"яна писал(а):

Здравствуйте мои дорогие!

Здравствуй Танечка! Как твои козочки окатились,есть пополнение?

Всем доброго здоровья желаю
Большое спасибо за поздравления
Я тоже в этот весенний день желаю ВСЕМ

Д"яна писал(а):

Всего самого наилучшего!

ГалинаЯГалочка, за Гауду не переживай, на дырочки вообще не обращай внимания
это я к ТанюшкеTatyana_Kherson "прикалывалась"с формой и количеством дырок ,шутили)))
конечно хочется вкусного, но горчить может на первых стадиях созревания, а потом горечь исчезает
Сыр это такая субстанция, что одному Богу известно что не так мы "нахимичили"
Сейчас еще молоко очень проблемное ,мы же не знаем кто и когда отелился и т.п.
Будем ждать стабильного молока

Tatyana_Kherson писал(а):

немного напрягает его ежедневное кормление, к тому же я не фанат кефира.

меня это и останавливает

Лидия Ивановнв писал(а):

уже варила два раза простой сыр

ооочень скучаю по простому свежему
а рикотта скоро во сне будет снится

Сегодня приятно было услышать дифирамбы о нашем козьем сыре
завтра подруга собирается из Питера в Финляндию за продуктами(в основном из-за сыра)гостей ждет
а потом добавляет :"а твой козий, смакую каждый день с кофейком на работе,
приношу тоненькие ломтики в отдельном контейнере"
она не может льстить и поэтому ее мнение для меня дорогого стоит

а сын наш, не особо жалует родительские сырки
вот и разберись вкусный или нет

edisson83 писал(а):

дорогие женщины! с праздником вас! желаю всего самого хорошего-любви,удачи, море позитива и вкусного сыра в холодильнике

Спасибо!

Лидия-57 писал(а):

вот и разберись вкусный или нет

Лидочка. нам нравится, значит вкусный

Доброго дня!
Мои любимы девочки-суроделы с первым весенним праздником, с 8 матра!
Здоровья, любви, удачи в сыроделии-сыроварении. Пусть все наши сыры будут
Сын сказал, что осталось уже 2 головки, а они у меня небольшие грамм по 600-700. В общем продолжаем.

ГалинаЯ писал(а):

Как твои козочки окатились,есть пополнение?

Нет ещё. ЖДУ!...

Спасибо всем за поздравления!

А мне почему-то стали нравиться сыры без глазков. Ну может потому, что сейчас не варю других, кроме Халлуми и Канестрато, ну и плесневых.

Всем доброго здоровья
Tatyana_KhersonТань, тебе нравится этот нож или для "понта"))))?
у меня куплен нож для сыра,но нарезка красивая не получается

Сейчас смотрела видео на ютубе на канале Емколбаски и нашла обзор холодильника для созревания сыровяленной колбасы, по всем параметрам для сыра подойдет.
В одном месте "сера кипит" хАчуууууууууууу))))

Холодильник Gastrorag BC-42B
Описание товара
Холодильный шкаф (мини-бар) GASTRORAG BC-42B является популярным оборудованием для гостиничного бизнеса. Работа устройства основана на термоэлектрическом (бескомпрессорном) принципе, диапазон регулировки температуры +5…+15оС. Модель оснащена системой no frost, благодаря которой не требуется ручное оттаивание. Мини-бар оборудован глухой распашной дверцей, 2 полками-решетками и подсветкой. Корпус модели выполнен из окрашенной стали и пластмассы белого цвета. Внутренний объем 42 л Температурный диапазон +5...+15оС Габаритные размеры 420х420х500 мм Мощность 0,07 кВт Напряжение 220/50/1 Вес 10.2 кг Количество дверей 1 Количество полок 2 Материал корпуса окраш.сталь/пластмасса Наличие замка нет Способ охлаждения термоэлектрический Тип дверей глухая распашная Тип охлаждения динамический Тип системы управления электромеханическая Цвет белый
нашла за 7тысяч))))

что посоветуете друзья мои хорошие ?
муж меня не понимает

да , в видео интересная мысль прозвучала,как поддерживать влажность в холодильнике:
взять соль, насыпать в миску и смочить обычной водой

вот текст скопировала с емколбаски,читайте

"Несколько лет прошли у меня в поисках нормального решения для климатической камеры, в которой можно в домашних условиях без проблем и больших усилий изготавливать сыровяленые/сырокопченые мясопродукты. Все опробованные ранее решения были дороговаты и неудобны для обычного человека в квартирных условиях. Цена готовой климатической камеры начиналась от 45 тыс. руб. и уходила в космические цифры. Размеры этих камер тоже не позволяли установить их в стандартной квартире. Один небезызвестный закон природы натолкнул меня на мысль: - а не упростить ли получение стандартной влажности и температуры... А закон этот простой – в закрытом объеме воздуха в присутствии насыщенного раствора поваренной соли (NaCl), всегда относительная влажность воздуха будет около 75% в диапазоне температур от +5 до 60 град.С. А в нашем холодильнике-климаткамере температура от +6 до +15 град.С. Все получается! Раствор соли в холодильник и идеальные условия для вяления обеспечены. Поместить лоток с рассолом в холодильник, поставить туда вентилятор для перемешивания воздушной массы, и климатическая камера, по сути, готова. Холодильник обеспечивает всегда нужный диапазон температур от +6 до +15 град. С, а рассол либо забирает лишнюю влагу из воздуха, либо отдает её, постоянно удерживая влажность в "коридоре" вокруг 75%. Мы нашли подходящий недорогой холодильник. Его огромный плюсы – он абсолютно бесшумный, потребляет всего 80 Ватт. Несмотря, на свои небольшие размеры, в нем можно месяцами вялить до 7 кг продукта, имея вяленые деликатесы всегда под рукой. Имеет значение не вес соли, а ее площадь. Примерное количество соли на эту камеру – 1 кг+300 мл воды. Нужно чтобы вода всегда покрывала соль пленкой 3…5 мм сверху. Побалуйте себя вялеными панчеттой, хамоном, провесным окороком или прошутто дома!" Павел Агапкин.

Лидия-57 Лидочка, этот нож у меня так давно лежал, что я даже не помню откуда он взялся. Недавно попробовала его при резке Канестрато. Удобно, кусочки одинаковые. Но если сыр крошистый, так сказать, не годится.
Если у тебя стоит вопрос: покупать-не покупать? Я бы не брала.

Посмотрела холодильник. Мне кажется, что он уж слишком маленький именно для сыров, особо «не разгуляешься». Это ты в прошлые годы ещё немного сыра варила, но что-то мне подсказывает, что в этом запасы будут побольше! Так что, я бы на твоём месте, подумала ещё!

Всем привет, сделал свиные сардельки по ГОСТ -половину с сыром

у меня тоже есть такой модный нож, как у Тани.-как по мне 4, неудобно им резать и не любой сыр им порежешь

edisson83 писал(а):

Всем привет, сделал свиные сардельки по ГОСТ -половину с сыром

Какая вкуснота, с пенсии куплю мясо и тоже буду колбасить.

Всем привет! edisson83Денис как на вкус? Смотрятся отлично
Лидия Ивановнв
Лида у меня тоже сразу такая мысль, про пенсию и колбасу