Торт Три шоколада от Луки Монтерсино

Люлек Кренделек писал(а):

Ну если 2 кг на 25 см это тоже много для такого торта! Неужели что бы делать 2 кг нужно 25 см? Какой вес торта в итоге в рецепте?)

Вы странно формируете вопрос.
Вес можно делать в любой форме , высота будет разная.
Есть у вас форма 22 см и точка, при этом нужна большая масса торта на выходе - как следствие будет высоченный торт, при той же массе в диаметре 25см торт будет ниже.
Но формы то у вас нет, делайте или меньше массу и высота будет 5-6 см, или если необходима масса пренебрегайте высотой и делайте массу или же забейте на массу делайте меньший вес и высота будет 5-6см.
А по исходному весу торта можно считать грубо: суммируем все ингредиенты и даем 10-15% на термопотери - 1050 - 1100гр мусс и бисквит в зависимости от того какой будет и с учетом пропитки колеблется в пределах 200-300гр
итого: 1200-1400гр исходной рецептуры