Торт Три шоколада от Луки Монтерсино

ВВВ Виктория
Девушка шикарная получилась Как апельсиновый слой вкусно вышло ?

Сарочка
спасибо
на именинницу похожа с длинными темными волосами
я не пробовала торт, но я на этих каллетах делаю глазурь для эклеров и очень вкусно

Сарочка писал(а):

Ksunik87 Это точно, три шоколада просто божественный, всё в нём идеально

Подскажите сколько по весу получается в итоге и высоте?)

Люлек Кренделек
масса около 1500гр плюс минус 150 гр
высота будет зависеть от диаметра, чем меньше диаметр, тем выше

ВВВ Виктория писал(а):

Люлек Кренделек масса около 1500гр плюс минус 150 гр высота будет зависеть от диаметра, чем меньше диаметр, тем выше

Мне нужно 2 кг , подскажите как увеличить и какого деамтра нужно что бы 5-6 см был в высоту?)

На диаметр 25 см масса будет около 2 кг и высота будет около 6см
Надо умножить все ингредиенты на 1,4, если боитесь недовеса и лучше перевес, то на 1,5

ВВВ Виктория писал(а):

На диаметр 25 см масса будет около 2 кг и высота будет около 6см Надо умножить все ингредиенты на 1,4, если боитесь недовеса и лучше перевес, то на 1,5

Блин , а я купила 22 см(((

Люлек Кренделек писал(а):

Блин , а я купила 22 см(((

будет высоким
где то 8-9 см, так даже эстетичней выглядит
вообще это у нас принято низко, но огромный диаметр, а те же американцы считают , что надо высокие торты делать

ВВВ Виктория
Высокие торты не удобно кушать... По мне так 4-5 см в самый раз, три шоколада можно 5-6 см

Сарочка писал(а):

ВВВ Виктория Высокие торты не удобно кушать... По мне так 4-5 см в самый раз, три шоколада можно 5-6 см

Ну если 2 кг на 25 см это тоже много для такого торта! Неужели что бы делать 2 кг нужно 25 см? Какой вес торта в итоге в рецепте?)

Люлек Кренделек
Я делала в форме 26 см у меня вышло примерно 2 кг может чуть больше. В форме 22 у меня был вес 1 кг с хвостом сколько точно не помню.

Люлек Кренделек писал(а):

Ну если 2 кг на 25 см это тоже много для такого торта! Неужели что бы делать 2 кг нужно 25 см? Какой вес торта в итоге в рецепте?)

Вы странно формируете вопрос.
Вес можно делать в любой форме , высота будет разная.
Есть у вас форма 22 см и точка, при этом нужна большая масса торта на выходе - как следствие будет высоченный торт, при той же массе в диаметре 25см торт будет ниже.
Но формы то у вас нет, делайте или меньше массу и высота будет 5-6 см, или если необходима масса пренебрегайте высотой и делайте массу или же забейте на массу делайте меньший вес и высота будет 5-6см.
А по исходному весу торта можно считать грубо: суммируем все ингредиенты и даем 10-15% на термопотери - 1050 - 1100гр мусс и бисквит в зависимости от того какой будет и с учетом пропитки колеблется в пределах 200-300гр
итого: 1200-1400гр исходной рецептуры

ВВВ Виктория писал(а):

Вы странно формируете вопрос. Вес можно делать в любой форме , высота будет разная. Есть у вас форма 22 см и точка, при этом нужна большая масса торта на выходе - как следствие будет высоченный торт, при той же массе в диаметре 25см торт будет ниже. Но формы то у вас нет, делайте или меньше массу и высота будет 5-6 см, или если необходима масса пренебрегайте высотой и делайте массу или же забейте на массу делайте меньший вес и высота будет 5-6см. А по исходному весу торта можно считать грубо: суммируем все ингредиенты и даем 10-15% на термопотери - 1050 - 1100гр мусс и бисквит в зависимости от того какой будет и с учетом пропитки колеблется в пределах 200-300гр итого: 1200-1400гр исходной рецептуры

Просто муссовыц торт 25-26 см очень большой и не красивый внешне! А высота в 8 см вообще много для муссового!)

Люлек Кренделек
Диаметр муссового 25см при высоте в 5 см и хорошем декоре выглядеть может потрясающе и хватит его на 12 порций ( я знаю о чем говорю, делаю и маленькие диаметры муссовых и большие);
А вопрос красоты - это личный вкус и хорошо продуманный декор.

Здравствуйте! Хочу опробовать этот рецепт. Подскажите, если делать на желатине д-р Откер, масса не схватится, пока предыдущий слой полмерзает? Хочется ровные слои плолучить. Торты люблю высокие. На 19см. Высота 10-11 получится наверно?

arivik
Нет, не схватится, в морозилки быстро все слои застынут. Если сомневаетесь можете каждый слой отдельно делать. Особенно когда много надо мне так удобнее. На 19 см высота приличная будет.