Торт Три шоколада от Луки Монтерсино

Можно ещё вопрос, честно последний Его подмораживать можно? Другой рецепт точно можно-Мороженка из него вкусная.

Ksunik87

Ksunik87 писал(а):

Его подмораживать можно?

Можно

Так, я напортачила Английский крем стал пышный, я его чуть подержала и поставила рядом и через пару минут он опал и свернулся-пробила блендером. Надо было сразу с огня в другую миску перелить чтоб дальше не грелся от дна? В итоге слои получились наверно по 1см при диаметре 24. Пироженка, а не торт. Бисквит делала автора без муки, интересно.

Ksunik87

Ksunik87 писал(а):

Так, я напортачила

жаль

Ksunik87 писал(а):

Надо было сразу с огня в другую миску перелить чтоб дальше не грелся от дна?

да

Ksunik87 писал(а):

В итоге слои получились наверно по 1см

малова то будет ...

Ksunik87 писал(а):

Бисквит делала автора без муки, интересно.

как на вкус?

На вкус как безе, нежный-это я обрезала край, посмотрим как с тортом будет сочетаться. Как только останутся лишние желтки обязательно попробую освоить этот мусс!!

воть, хоть полноценно не получилось, но очень вкусно! А бисквит просто таял...я такого ещё не пробовала,мне понравилось!

воть, хоть полноценно не получилось, но очень вкусно! А бисквит просто таял...я такого ещё не пробовала,мне понравилось!

Ksunik87 писал(а):

воть, хоть полноценно не получилось, но очень вкусно!

шедевр! Очень красиво!!! Бесспорно - думаю вкусно!

У меня получился!!!! Это сказочный мусс!! Правда я делала только с молочным, но это такая вкуснятина-жаль на заказ

Ksunik87

Ksunik87 писал(а):

Это сказочный мусс!!

Ksunik87 писал(а):

У меня получился!!!!

я очень рада

Ksunik87 писал(а):

но это такая вкуснятина-жаль на заказ

Ничего, люди тоже хотят такую вкусняшку, а ты себе всегда сможешь потом сделать

Ksunik87 писал(а):

Правда я делала только с молочным,

Это заказчики так попросили?

Нет, просто это по задумке был другой торт "делиция" вроде, с апельсиновым бисквитом и апельсиновой прослойкой, мусс там похож, но структура не та и решила отсюда подтянуть.

сделала я снова этот торт для друзей, даже сфоткать не успела - мега вкусно!!! у меня вот только вопрос по бисквиту без муки: он садится при остывании и в высоту и в ширину, как его правильно остужать в форме и потом доставать или на решетке? но он прекрасно к этому торту подходит

Спасибо за рецепт, делала на день рождение племяннице, тортик очень вкусный!

Ksunik87
Я остужаю на решетке

Натали111
Очень рада, сама его люблю

Кусочек очень аппетитный

Девочки,хочу сделать оригинальный декор. Подскажите, пожалуйста, гранулы какао - это что?

Надир-а
Вот тут можно прочитать http://www.nevkusno.ru/item/13750

Сарочка
Огромное спасибо за чудесный рецепт! Мусс получился нежнейшим, очень вкусно! Я несколько лет назад пробовала сделать этот тортик по другому рецепту, очень популярному здесь, но тот вариант меня совсем не впечатлил. Очень уж плотный торт был, никакой воздушности. Потом сама экспериментировала с шоколадными муссами на меренге и заварном креме, как в птичьем молоке. И вот этот рецепт был в закладках довольно долго, а все не решалась попробовать. И зря, этот мусс просто замечательный! Бисквит правда брала свой, и глазурь другую, и делала в виде пирожных-- полусфер. Буду повторять еще и еще, и пирожными, и тортом. Теперь я понимаю, за что люди любят три шоколада))[/img]

Благодарю за рецепт. Торт очень вкусный, нежный. Все, кто попробовал (а я угостила многих, чтобы похвастаться))) были в восторге. И готовится несложно. У меня только такой вопрос: когда я вливаю горячее молоко в желтки, я их взбиваю, чтобы они не свернулись, и получается очень много пены. Как от неё избавится?

Параллель
Когда я попробовала этот рецепт меня он тоже покорил своей легкостью. Очень рада что всё получилось и результат порадовал.

ВалюShка
Пенка придает легкость и воздушность муссу После добавления шоколада её становится меньше.

Спасибо за рецепт. Суфле шикарное, вкуснейшее. Только мне как начинающему кулинару не хватило подсказок в виде фото. Бисквит по рецепту без муки - не допекся. Пекла 10', очень поднялся, а потом стал как блин(. Но в торт все равно попал. Молочно-яичная смесь с комочками получилась, что-то свернулось. Сколько по времени ее варить и до какого состояния я не поняла.

Любимая Женулька
Бисквит высоким не будет т.к он без муки. Печь значит вам надо дольше, все духовки разные.

Если свернулся крем значит температура была слишком высокая, крем варим до 85 градусов он не густой и не жидкий. Варим на среднем огне всё время мешая. Сколько по времени не подскажу , для начала лучше измерять термометром а потом уже можно будет и без него.

Крем английский такой

Спасибо огромное,не понимаю почему так мало отзывов-торт наивкуснейший!!!! У меня почти все муссовые торты по этому рецепту!!!

Ksunik87
Это точно, три шоколада просто божественный, всё в нём идеально

я опять тебе глаза мозолить и благодарность нести

слой в середина на апельсиновых каллетах Callebaut