Натуральный яблочный уксус (от д-ра Джарвиса)

Здравствуйте, Ева!
Спасибо за подробный рецепт "как в аптеке".
Все делала строго по инструкции, отмеряла весами, использовала мед, яблоки магазинные сезонные, ржаной хлеб на закваске, добавила горсть своего изюма для надежности (в общем, сделала все, чтоб точно получилось.
Поставила 14 января.
Температура на кухне + 21.
Бурное брожение началось только 20 января, т.е. через 6 дней.
У нас холодновато, так что я тут даже и не волновалась.
Бурное брожение стихло 31 января. Отцедила.
Вторая фаза тихого брожения... Вот с ней вопрос.
Поначалу все было очень хорошо, пленочка белая появилась, приятный яблочно-уксусный запах.
Регулярно подглядывала через прозрачную тряпочку - правильная белая пленочка на поверхности, я ее отодвинула, чтоб дышать не мешала.
А сегодня заглянула, а там - точечно зеленая плесень (последний раз подглядывала дня 3 назад ее не было).
Остро почувствовала неладное... Расстроилась ужасно.
По виду это явно плесень.
Посчитала, получается примерно 42 день тихого брожения.
Чтоб не быть голословной фотку пригалаю.
Наверное, что-то пошло не так...
Пахнет все еще хорошо, на вкус пробовать не рискнула...
Спасать надо/можно или лучше от греха подальше вылить?