Научите варить варенье из вишни с косточками

ЦУКЕРКА писал(а):

Света, я раньше тоже так думала. Но по опыту оказалось, что от кол-ва сахара вообще ничего не зависит, кроме вкуса. Можно вишню вообще без сахара консервировать, я так тоже практикую, в собственном соку.

Без сахара - согласна. Я тоже так делаю. Компоты без сахара закрываю. Стоят замечательно. Но сахар играет роль консерванта и, одновременно, он является питательной средой для всевозможных микробов. Поэтому его должно быть либо достаточное количество, либо не быть вовсе. Если в заготовке мало сахара, то она должна храниться в прохладном месте.