Торт цифра (или буква)

Света очень красивый торт
Как раз хочу такой сделать сыну на 11 лет, подскажи пожалуйста по крему стойкий получается?
я тоже смотрела рецепт Юлии Смолл но у нее там крем на ганаше с белым шоколадом и со сливочным сыром, у нас его не найти в глуши)))
с коржами то все понятно, а вот крем ищу сейчас какой сделать. видела еще делают с кремом Дипломат он же пломбир. Не знаю что выбрать чтоб получилось