Ягодный ликер «Евгения»

Наташа, я сварила вишнёвый компот, он горячий, оставлю на ночь, утром процежу и соединю с водкой. Всё верно?
Скажи, могу я вместо лимонной кислоты использовать лимонный сок? Как думаешь?
И огромное спасибо за рецепт!
Хочу ещё малиновый и смородиновый приготовить
Вот только не знаю, где хранить: у нас ещё месяца два жара будет стоять, а в холодильнике места нет. Может быть, закатать?