Французские пирожные Мервейё (Merveilleux)

Жанчик писал(а):

Белки храню в пластиковых баночках. И вот такую баночку с белками, закрытую крышкой, ставлю в кухне на стол на сутки. А потом выливаю их в металлическую миску и взбиваю миксером.

Спасибо большое за такой подробный ответ! Буду знать теперь. До этого читала про желтки- чтобы они стали насыщенного цвета, и соответственно тесто- желтее, надо им сутки постоять, как бы тоже состариться. Вот уж народная мудрость!