Французские пирожные Мервейё (Merveilleux)

Девочки, вот тут почитайте - https://forum.say7.info/post4528527.html#4528527 , мы про желтки обсуждали в тесте сдобном. Я каждый год так делаю, в ночь перед выпечкой желточки присаливаю, размешиваю, и - в холодильник! Утром они такие ярко-желтые получаются!

Жанчик писал(а):

Я выливаю в пластиковые коробочки по 2-3 белка и они стоят в морозилке

- за совет по сохранению белков - особый респект!

И ещё! Жанчик, подскажи, ты выпекаешь меренги при 100-110 С ?