Сыр своими руками

Галина, хороший лоточек, удобный

Слушайте! Всегда варила Канестрато по рецепту "Сырного дома". Там пишут: "После вымешивания зерна в течение 30 мин., переложить его в форму".
А на американском сайте так: "После перемешивания зерна в течение 30 мин. выключить нагрев и поддерживая температуру 46С, мешать ещё 20-30мин."
То есть, в итоге сушка зерна производится в течение 1 часа.
А как делаете вы, друзья?