Морковный кекс на Песах

Девочки,не входила давно и не ответила. Простите!
На Песах пекут из кокосовой муку или ореховой печенья.
Пекут с крахмалом.
Я пеку из мацовой. Делаю её сама ,хотя полно в магазине,
но я знаю,что это чистая и свежая мука. Перекручиваю
на мясорубке мацу,просеиваю через самое тонкое сито.
Крошки тоже идут в выпечку - печенье,запеканки.
Из тонкой муки пеку бисквит ,как из простой ( треть стакана
крахмала и две трети - муки). Делаю шарлотку с фруктами.