Сыр своими руками

Всем доброго здоровья

Лидия Ивановнв писал(а):

Перечитала вчера кучу рецептов, остановилась на козьем по Лазаревой, я ей не изменяю

кстати, тоже чаще всего пользуюсь ее рецептами,хоть и многим она не нравится
поняла, что идеала все равно нет, конечный результат практически на 90% зависит от качества молока, а не от рецепта
а от книги вообще балдею, так приятно ее в руки брать,хорошо издана

Лидия Ивановнв писал(а):

я тоже сварила Манчего. сохнет в холодильнике, я его в прошлом году не варила, решила попробовать

самый обычный сыр ,но мне нравится, что процесс варки без всяких "уменьшений кислотности" и т.п.
У меня вообще процесс очень не технологичен по времени(((
молоко мне козье "выдают" не раньше 11 часов вчерашней и позавчерашней дойки, сливаю в бидон и везу домой.Ждать следующего утра боюсь и начинаю варить около 12-ти часов и все занятие плавно перетекает в ночь(((

Лидия Ивановнв писал(а):

Хочу в этом году расширить асартимент

а я наверное "наигралась"))),наоборот оставлю только любимые,а из новых буду осваивать с белой плесенью сыры
вкусные запашистые люблю, но страдаю потом(((
остановлюсь на более нейтральных во вкусе

Лидия Ивановнв писал(а):

еще хочу Эдам ,кто нибудь варил Эдам?

Лидусь, вари по Заславскому,очень удачный получился у меня,жалела, что только один сварила

Tatyana_Kherson писал(а):

И я варила Манчего, только-только пошёл на созревание.

вот мне ваше мнение ,девочки, очень интересно
понравится вам ?

Tatyana_Kherson писал(а):

Эдам варила по Заславскому, Лидочка очень хвалила. Тоже зреет.

его рекомендовала и хвалила Маргарита с ХП, а ее мнение для меня авторитетно.
Попробовала сама и действительно

Tatyana_Kherson писал(а):

И Драй Джек уже одну ванну из специй принял, сохнет))

какой же красавец чумазенький

Tatyana_Kherson писал(а):

Позволю дать совет!

спасибо , Танюш, я люблю и всегда прислушиваюсь к чужому мнению и полезным советам

Tatyana_Kherson писал(а):

С молочницей так хорошо сошлись, она меня не подводит по качеству.

рада за тебя

Tatyana_Kherson писал(а):

Купила холодильник. Он не сырный, правда, но без морозилки, специально взяла для сыров.

Tatyana_Kherson писал(а):

охота, как говорится, пуще неволи.

оооооооочень рада твоему приобретению , пусть тебя только радует
ассортимент будет тааааааааааааакой, что как в песне "нас не догонешь")))) искренне радуюсь за тебя, золотце

Tatyana_Kherson писал(а):

Что называется, вошла во вкус!)))

и Слава Богу !!!

Tatyana_Kherson писал(а):

Ещё сварила Baby swiss, типа Маасдама.

молодец, симпатичный получился, бум ждать результата

Tatyana_Kherson писал(а):

Купила небольшую термосумку, буду там его держать, а то в комнате уже 25С

какая вы девушка сообразительная
у меня ведь есть старенькая, только дно не айс для сыра,но можно использовать все равно
спасибо за идею

Tatyana_Kherson писал(а):

у меня тоже ТА61 и мезофильная ММ100. Ношусь с ними, как дурень со ступою. Делаю материнскую всё время, чтобы не закончились быстро

ты ведь не только экономишь, самое главное ПРЕДСКАЗУЕМЫЙ и ПРАВИЛЬНЫЙ сыр варишь