Сыр своими руками

Тоже нашел себе холодильник для сыра -обычный капельный холодильник не ноу фрост-выставил минимальную температуру-или 15 гр или 10 гр-Я НЕ ЗНАЮ КАКУЮ ОСТАВИТЬ-ПОСОВЕТУЙТЕ ПЛИЗ?