Болталка для хлебопеков - 4

Приветики, всем!

Маринка-малинка писал(а):

Отдала я батончик соседям посмотрим, что скажут.

Ну что, сказали что-то соседи по поводу батончика?)

Таня-13 писал(а):

Весной энергия нужна быстрая, чтобы проснуться после зимы, ну а на зиму наоборот медленные углеводы, чтобы на дольше хватило

Мне кажется, организму проще просить сладости, чем пшеницу, если ему "нужны" быстрые углеводы .

Это я последнее время "балуюсь" изделиями из более высших сортов пшеницы, а раньше я строго только из ц/з что-то пекла. А ц/з пшеничная это уже медленные углеводы считаются. И по весне чаще кушала пшеничный хлеб из ц/з. И от сладкого я тогда ещё не думала отказываться, но его потребление по весне не увеличивалось. Возможно, тут чуть похитрее процесс, чем просто быстрые углеводы. Может, ещё дело в хим. составе... например. Какое-то сочетание элементов...
А из белой муки тогда совсем-совсем ничего не готовила и не умела. Блины пёк муж, если ему хотелось ))

Таня-13 писал(а):

А я сегодня решила кулич снова сделать, просто к чаю.

Молодечик .

Таня-13 писал(а):

я вот подумала, а что если в ржаной меньше закваски положить и подольше повыбраживать-порасстаивать, будет так меньше надрывов? Или это не связано никак?

Может и связано, но это надо экспериментировать, а я наоборот стала дрожжи класть в ржаной, чтобы быстрее процесс проходил .
Просто я ещё заметила, если ржаной хлеб дольше стоит(на брожении и расстойке) у него мякиш тяжелее и влажнее становиться, а когда меньше, то мякиш суше и упругий. Его можно резать сразу после остывания и нож сухой. Я даже специально время брожения ржаного теста сократила ради такого прикольного мякиша. Больше не держу долго на брожении, только-только появляются кратеры, сразу формую . Возможно, это меня отдаляет от красивого внешнего вида ржаного хлеба, без разрывов, ну что поделать... прикольный мякиш это тоже здорово))

Таня-13 писал(а):

на блинчики похожи, только не жирные

По сути так и есть, только тесто другое, и соответственно и вкус .

Я вчера делала чай из яблоневых листьев.


Во время ферментации пахло яблоневой косточкой, когда высох проявился сильнее фруктовый аромат . Но вот на вкус немного травянистенький, тут, или я недоферментировала, или мне не совсем подходят чаи из листьев с деревьев. Потому что у черешневого чая, я тоже травянистость ощущаю, хотя он также прикольно отдаёт привкусом "амареттинки". А вот ежевичный или мой самый любимый земляничный чай мне травой не отдают.

А вот мужу нравиться именно черешневый чай, он травянистость не ощущает. Яблоневый он пока не пробовал))