Болталка для хлебопеков - 4

Приветики-приветики!

Таня-13 писал(а):

Это я так, не серьезно, просто пришло в голову

Таня-13 писал(а):

Надо только заквашивать или как-то ферментировать либо вымачивать, ну чтобы помягче усваивалось.

Это точно! Или проращивать)

Таня-13 писал(а):

Кулич у меня получился не такой вкусный, как предыдущий, я рецепт поменяла

Я уверена он всё равно был вкусняшкой)

Таня-13 писал(а):

Это удивительно, я думала, что чем дольше стоит, тем крупнее поры и тем лучше пропекается.

До какого-то определенного момента верно, а потом идёт переброд или перестой и тогда это не на пользу мякишу, даже ржаному.

Таня-13 писал(а):

А у тебя хлебные поры мельче получились?

Да, поры получаются мельче, но у ржаного я смотрю не на крупность пор, а на сухость упругость мякиша и общий вкус. Есть латышские ржаные хлеба они совсем без привычных выраженных пор, но при этому очень вкусные.

Таня-13 писал(а):

Какой красивый!

Спасибо

Таня-13 писал(а):

А у земляники тоже листочки надо брать? Думала, листья не съедобные у нее.

Да, конечно, листики . Они не менее полезны, чем сами ягоды .

Таня-13 писал(а):

Я Иван-чай делала однажды, но небольшая травянистость мне ощущалась, хотя он очень ароматный и в общем понравился. Но я так люблю классический чай, что с ним сложно другим конкурировать.

Ой, а мне так нравиться иван-чай, я помню, у бабулек покупала не ферментированную траву иван-чая, он мне был такой ароматный, совсем не травяной. Представляю, какой он ферментированный, я думаю, мне бы очень понравился .
Просто я тогда ещё не знала о ферментации чаёв и искала себе замену обычному чаю. Поэтому сама не заготавливала ничего.

Но, если нравиться обычный чай, то почему бы его и не пить .
Я не сплю от обычного чая, даже от маленьких доз, даже если только по утрам пить, поэтому ищу альтернативу .

Таня-13 писал(а):

Еще я вишневые листочки сушила, чай ароматизировала, может попробую их ферментировать.

Ферментированные вишнёвые, пишут, очень ароматные .

Таня-13 писал(а):

Я кстати, когда его делала, решила 3 разных степени ферментации сделать, так вот последний хотела подольше поферментировать, сделать такой посильнее, и передержала

А сколько ты его по времени держала и при какой температуре, не помнишь случайно?
А то я ещё не определилась с временем ферментации и всё время боюсь передержать или недодержать))
Я яблоневый держала 7 часов, но я банку, в которой чай ферментировался, обернула грелкой и установила уровень подогрева на 1. Это самый слабенький еле тёплый подогрев.