Пирожки закусочные со шпеком (шпек кухен)

Столько лет рецепту, а я пропустила! Муж мой, как он западэнець, ой как любит сальцэ, мясцэ... И даже как-то спрашивал, не делают ли с салом пирожки, на что я ему довольно примитивно и без игры воображения ответила, - нет, какие пирожки, сало же растечется, да и жирно будет... и вот я в небо-то пальцем как попала ! Люди-то делают! И выглядят-то они потрясно!
Теперь только прикуплю грудинки, в чайно-луковом рассольчике "прокопчу", - так и напеку таких пирожкеов мужу на радость)))
Правда, ему на радость надо такие пирожки печь, чтоб сразу на пол-листа "кулебяка-шмяка" получалась, (это он так крупные пирожки называет), чтоб рот радовался, но я-то как раз большие не умею лепить, ни в духовку, ни на сковородку, - у меня всегда прямо ювелирные получаются, малипусечки.
В любом случае, думаю, что он уж порадуется, спасибо за рецепт!