Почему подгорает выпечка?

galochka1 Совершенно права. Противень нагревать не надо.
Но к любой духовке надо приспособиться. Даже если температурный режим выдерживается в духовке, все равно может быть такая вещь, когда низ горит, а верх не пропекается. Или горит все. Или горит верх низ не печется, словом, ситуаций бывает много.
Здесь в "Кулинарных вопросах" уже не однократно поднималась такая тема. Полистай вниз. Советов дано много.