Всё о выпечкe хлеба

Аннушка, вот решила снова печь хлебушек (предыдущий уже съели ). Достала вчера стартер. Как-то кисловато пахнет. Так и должно быть?
Покормила его вчера вечером, а вот сегодня утром забыла. Что делать? Как быть?