Ириш, на счёт крахмала я незнаю, не пробовала с крахмалом крем делать !
С закрeпителем сливки взбитые получаются пышнее, чем с желатином (моё мнение) !
На всякий случай, попробуй взбить сливки без закрепителя, мне кажется, что должно всё получиться !!!
