Сыр своими руками

Денис, спасибки за такой быстрый ответ.
Они у меня хранились и в чуть приоткрытых контейнерах, а потом по твоей рекомендации держу закрытыми. На сегодняшний день края еще более мягкие. Фото недельной давности. А по поводу использования только одного вида плесени, что скажешь?
Буду подождать еще немного и начнем пробовать.