Вино виноградное... или вторая серия кинА

Здравствуйте, Ева!
Прошлой осенью вместе с мужем сделали замечательное вино по Вашему рецепту.
На выходе получилось всего 8 литров (винограда было не очень много).
Виноград нам достался "по наследству" с покупкой дома, название сорта не знаю,
прежние хозяева обозначили его как "винный".

В этом году урожая будет больше, но не так много как хотелось бы.
Отсюда вопросы...
Можно ли смешивать разные сорта?
Сколько разных сортов допустимо?
Сорта должны быть только "винные"?
Или можно использовать столовые?
Цвет должен быть только "черный" или можно красный и фиолетовый?
Прошу прощения за многА вопросов,
просто хотелось бы все знать заранее и тщательно подготовиться.