Я тоже делала такую капусту.Первый год проверяла ( месяц стояли банки в квартире,сейчас второй год стоят в подвале многоэтажки).Поздняя капуста подходит для этой закрутки,ранняя не стоит.Вместо аспирина добавляла уксус.(как то не надеюсь на аспирин)Очень удобно.