Kapekan
Петербург, Ростов,Саратов
Всем доброго времени суток ! Сейчас активно интересуюсь заквасками !
и хочу спросить, есть у кого опыт по измерению ph ?
На глаз и на о щуп устал выводить, ибо иногда смотришь вроде она перекисшая а на самом деле все хорошо и хлеб получается хороший! Скажем, стабильности в ней не хватает. Температурный режим соблюдаю (муку, воздух и воду замеряю, даже есть специальная таблица какая температура воды исходя от t*C воздуха и муки) с термометром постоянно хожу, благо он точный и не подводит. [/i][/url]