Ферментированные чаи из любых растений

Некоторые утверждают, что при температуре выше 45 С погибают энзимы, хотя чай ведь все равно заваривается.
Но моим пересушенным листочкам точно надо было меньше времени, это я перестарховывалась.
а какая температура для сушки лучше (и время соответственно)?
Сегодня запах обычный, травяной, но я всю тему прочитала и на хлебопечке читала, так что несколько месяцев не жду ничего. Кстати, кленовые листочки, благодаря тебе тоже там есть...