От Нового Года до Нового Года-9

Кошка из лукошка писал(а):

Я знаешь какой рецепт ищу? Там баклажаны жареные и еще куча овощей сырые. Ну после стерилизации, конечно, условно сырые) Оооочень вкусный! Если делала что-то подобное, расскажи

Не такой?


Жареные баклажаны с овощами.

Ингредиенты:
2 кг. баклажанов
0,5 кг. моркови
0,5 кг. перца
0,5 кг. лука
50 г. чеснока
1 ст.л. уксусной эссенции 70%
1 острый перц
2 ст.л. сахара
80-100 мл. растительного масла.

Режем овощи: перец соломкой, лук полукольцами, морковь трем на терке для корейской моркови.
Складываем все овощи в большой таз. Добавляем тертый чеснок, мелко нарезанный острый перец, эссенцию и сахар. Перемешиваем в тазике и оставляем на 3 часа. Раз в час перемешиваем.
В это время режем соломкой баклажаны и посыпаем их солью.
Отставляем их на час. За это время они пустят сок и усядутся в два раза. После этого обжариваем баклажаны на растительном масле и отправляем в тазик к наструганным овощам (можно жарить партиями).
Все овощи перемешиваем с баклажанами и наполняем банки, предварительно вымытые и простерилизованные.
Время стерилиции:
0,5 л. - 15 мин
0,7 л. - 20 мин
1 л. - 25 мин