«Фаршированные баклажаны по-азербайджански»

Валя, я тут! У меня возник вопрос, ты пишешь

Валенция писал(а):

аккуратно освободить его от мякоти.

Это, что значит получается только тонкая шкурка, ее фаршировать? Или как? Что-то туплю...
А рецептом обязательно воспользуюсь, очень люблю такие блюда. А сейча разгар сезона баклажан, помидор, перца!!! Ну, сезон мяса никогда, надеюсь , не закончится