«Фаршированные баклажаны по-азербайджански»

Таким блюдом меня угощали в Азербайджане. Мне ооочень оно понравилось и я выпросила рецепт. Готовлю такие баклажаны довольно часто и теперь делюсь с вами Очень вкусное блюдо, а пикантность ему придает корица. Угощайтесь!

баклажаны
фарш говяжий
лук
корица
соль

Сначала займемся баклажанами.
Они для этого блюда должны быть небольшими , максимум 15 см.


Баклажаны вымыть и опустить в кипящую, подсоленную воду на 10 минут.
Вынуть их из воды, дать немного остыть и каждый баклажан прокатать между ладоней, чтобы было легче удалять мякоть.


Затем каждый баклажан разрезать вдоль (не до конца) и аккуратно освободить его от мякоти.


Теперь займемся фаршем.
Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Добавить к нему фарш, немного мелко нарезанной мякоти баклажанов и обжарить до готовности.
В конце фарш посолить и добавить корицу, запах будет просто обалденный.
На 1 кг фарша - 1 чайная ложка корицы.
Больше в фарш никакие специи не добавляются!!!


Далее, нафаршировать готовым фаршем баклажаны ( у меня остался фарш и я еще нафаршировала помидоры и перцы... перцы тоже надо бланшировать в воде).
Укладываем баклажаны в широкую, низкую кастрюлю слоями, присыпая каждый слой солью.


Добавляем полстакана воды, накрываем баклажаны сначала тарелочкой, потом крышкой и тушим на маленьком огне до готовности, минут 20-30, все зависит от толщины кожуры баклажанов.


Это очень вкусно!!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Интересный рецепт, необычный!!!

Липена

Спасибо за внимание! Интересное и необычное надо пробовать

Валентина с корицей фарш я не пробывала
Я обычно в фарш добавляю кинзу, базилик и мякоть помидоров все вместе тушу и потом фарширую
Спасибо за рецепт возьму на заметку

мы тоже там жили и сейчас дома готовим такое,но больше похожее на рецепт Зарифы.... http://forum.say7.info/topic5138.html Очень вкусно!

Монтиша писал(а):

Валентина с корицей фарш я не пробывала Я обычно в фарш добавляю кинзу, базилик и мякоть помидоров все вместе тушу и потом фарширую Спасибо за рецепт возьму на заметку

Наталия, спасибо за внимание!
Попробуйте этот вариант, корица придает чудесный аромат мясу... если, конечно, Вам нравится ее запах
Буду очень рада, если такие баклажанчики тоже придутся по вкусу

Ырка)) писал(а):

мы тоже там жили и сейчас дома готовим такое,но больше похожее на рецепт Зарифы.... http://forum.say7.info/topic5138.html Очень вкусно!

Ирина, посмотрела рецепт Зарифы... и так попробую приготовить
Спасибо за наводку

Валенция писал(а):

Ирина, посмотрела рецепт Зарифы... и так попробую приготовить Спасибо за наводку

И Вам спасибо за другую идею)

Валя,это очемь вкусно
ела что то похожее,подруга с армянскими корнями готовит таким образом,фарширует баклажаны,переец и помидоры
рецепт стоящий

nata69 писал(а):

Валя,это очемь вкусно ела что то похожее,подруга с армянскими корнями готовит таким образом,фарширует баклажаны,переец и помидоры рецепт стоящий

Наташа, спасибо за отзыв!
Это, действительно, очень вкусно! Буду рада, если приготовишь

Валя, для меня это сочетание в новинку, заинтригована, рецепт забираю, спасибо и сразу вопрос, а готовят это блюдо только на плите или можно запечь в духовке уже зафаршированные синенькие??? я просто не очень люблю например фаршированные перцы приготовленные на плите вот и с баклажанами не знаю как на наш вкус получится

MN2012 писал(а):

Валя, для меня это сочетание в новинку, заинтригована, рецепт забираю, спасибо и сразу вопрос, а готовят это блюдо только на плите или можно запечь в духовке уже зафаршированные синенькие??? я просто не очень люблю например фаршированные перцы приготовленные на плите вот и с баклажанами не знаю как на наш вкус получится

Наташа, если семьей любите баклажаны, очень советую попробовать... корица с мясом дают необыкновенный аромат и баклажаны пропитываются всеми этими соками.. очень вкусно...
Насчет запечь в духовке, я никогда так не делала.. но думаю, что можно и в духовке... может еще даже вкуснее получится... я почему-то об этом не думала, всегда по рецепту делала, а ты сейчас спросила и я призадумалась надо тоже попробовать будет запечь

Валь, какой рецепт интересный! Перец фаршированный делаю (хоть и не люблю, но муж заказывает), а вот баклажаны ещё не фаршировала, да еще и фаршем с корицей! Надо будет попробовать!

Eleika писал(а):

Валь, какой рецепт интересный! Перец фаршированный делаю (хоть и не люблю, но муж заказывает), а вот баклажаны ещё не фаршировала, да еще и фаршем с корицей! Надо будет попробовать!

Леночка, обязательно попробуй!
Конечно, как говорится: на вкус и цвет товарищей нет, но моей семье, родственникам и друзьям очень нравятся... надеюсь и тебе с семьей понравятся

Подтверждаю - очень вкусно!! Спасибо за рецепт, делала уже несколько раз. У нас баклажаны сейчас очень дешевые, можно найти и по 22 рэ за кг.
И даже маме, большому НЕлюбителю специй очень понравилось, уже раз готовила сама.

Сошлись на мнении, что корица идеально подчеркивает и раскрывает вкус баклажана. Главное - класть по норме.

Ircheg
Ирина, как же приятно читать такие отзывы! Очень-очень рада, что поклонников этих баклажанчиков прибавилось!
Спасибо за внимание к рецепту!! Приходи ещё)

Валя, я тут! У меня возник вопрос, ты пишешь

Валенция писал(а):

аккуратно освободить его от мякоти.

Это, что значит получается только тонкая шкурка, ее фаршировать? Или как? Что-то туплю...
А рецептом обязательно воспользуюсь, очень люблю такие блюда. А сейча разгар сезона баклажан, помидор, перца!!! Ну, сезон мяса никогда, надеюсь , не закончится

Kepa писал(а):

Валя, я тут! У меня возник вопрос, ты пишешь Это, что значит получается только тонкая шкурка, ее фаршировать? Или как? Что-то туплю... А рецептом обязательно воспользуюсь, очень люблю такие блюда. А сейча разгар сезона баклажан, помидор, перца!!! Ну, сезон мяса никогда, надеюсь , не закончится

Карин, улыбнули твои шкурки))))
Вынимаешь только серединку с семенами, а бортики толстенькие остаются... на фото, наверное плохо видно... и если будешь делать, делай только баклажаны, они вкуснее... помидоры и перец я добавила, т. к. баклажан нехватило)))

Тссс, Карина уже купила баклажаны... ( Звучит, как Аннушка уже разлила масло, но...) Карина купила масло тоже. Не разлила...
Сделаю на днях. У нас три выходных- завтра госпраздник, так, что скоро жди еще в гости.

Kepa писал(а):

Тссс, Карина уже купила баклажаны... ( Звучит, как Аннушка уже разлила масло, но...) Карина купила масло тоже. Не разлила... Сделаю на днях. У нас три выходных- завтра госпраздник, так, что скоро жди еще в гости.

Жду с нетерпением и удовольствием!

Вот тут уже не тсссс! Карина приготовила баклажаны!!!!






Валюша! Очень понравились баклажаны! Ели с огромным удовольствием. Когда готовила, меня так и подмывало добавить помидоры и кинзу! Ну ассоциируются у меня баклажаны и мясо с ними Но... Сдержалась! А в тарелочке - пожалуйста и помидорчик, и кинзочка, и лук, и острый перец.
Спасибо, очень вкусно!
А еще мои мужчины доели остатки фарша с перемешанной отваренной длинной лапшой! С удовольствием!
Ты для меня открыла корицу совершенно с другой стороны!
И я придумала новые рецепты с её участием
https://forum.say7.info/topic94119.html?

Kepa
Карина, я довольна, как слон, что ты приготовила и всем понравилось.
Этот рецепт точно, как готовят в Азербайджане.
Но, конечно, можно экспериментировать и что-то добавлять по-своему вкусу.
Корица в мясе тоже супер, я теперь в обжаренный фарш всегда ее добавляю.
Спасибо тебе за яркий и вкусный фотоотчет!
Пошла по твоей ссылке новые рецепты смотреть))