Вкусное куриное филе, запеченное с овощами и шампиньонами

Антонина, однозначно мой рецепт! Люблю быстрые блюда, да чтоб ещё и с изыском!
Скажи мне пожалуйста, овощи ведь можно и без масла обжаривать или из спрея брызнуть на сковороду? Или если совсем без масла суховато будет? И ещё кожицу снимаешь с перца, помидор?